Räksoppa och scones

 

Nu vill jag bjuda er på, inte bara ett, utan två goda recept! I helgen gjorde jag en räksoppa och scones som blev så lyckat så jag tycker ni ska prova på också. Jag utgick från ett färdigt recept, men som vanligt så gör jag min egen version ;) Scones är ju verkligen det snabbaste och enklaste sättet att få nybakat som tillbehör till soppan. Here goes!

 

Räksoppa

 

Skala och tärna smått 3-5 potatisar och stek mjuka i 3-4 msk olja. Tillsätt 3 rivna morötter och stek en stund till.

Häll i 1,5 liter vatten och 2 fiskbuljongtärningar. Koka i 15 minuter.

Rör ner en burk Kavli räkost 200 g och 2 dl creme fraiche, försiktigt så det inte klumpar sig.

Koka några minuter till. Ta sen grytan från värmen.

Lägg i 200 g skalade räkor och rikligt med hackad dill. Smaksätt med cayenne eller chili. Vill man ha soppan krämigare kan man reda av den med 4-5 msk maizena.

 

Scones

 

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda 10 dl vetemjöl, 6 tsk bakpulver, 1,5 tsk salt, 6 tsk torkade örter,

6 msk olja, 6 dl riven ost och 6 dl mjölk.

Blanda till en jämn deg. Tillsätt lite mera mjöl om det känns för löst.

Ta en slev och klicka bara ut smeten på bakpappersklädda plåtar (för mig blev det 18 scones)

Grädda i ca 10 minuter, tills bröden fått fin färg. Servera med en god ost.

 

Smaklig måltid!!

 

Cookie storlek XL

 

 

Hejsan hoppsan alla trogna bloggläsare! Så här inför jul blir det mycket bakande - hos de flesta, skulle jag väl tro? Hemma hos en väninna fick jag för ett tag sen smaka på en kaka som man gräddar i en gjutjärnspanna, så det var jag ju bara tvungen att testa. Förutom att den är supergod så tycker jag det ser så skoj ut att servera kakan från pannan! Nån som vill ha receptet...?

 

Det har hänt en hel del inredningsmässigt i Villan på sistone, även om det varit tyst här på bloggen. En detalj av många är att jag har fått en redskapsstång ovanför vedspisen, något jag länge tänkt på. Men sen när den väl var på plats så hade jag glömt vad jag menat hänga upp där - oops! När inte gjutjärnspannan är upptagen med en kaka så brukar den åtminstone hänga där.

 

Jamen såklart att ni ska få receptet :)

 

Chocolate Chip Cookie i gjutjärnspanna

 

Rör poröst 200 g rumsvarmt smör med 1 dl strösocker och 2 dl farinsocker.

Tillsätt 1 ägg och rör kraftigt.

Blanda 5 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, 2 tsk vaniljsocker och 0,5 tsk salt och rör ned.

Hacka 2 dl mörk choklad och 2 dl mjölkchoklad (eller vit) och blanda ned.

Tryck ut degen i en smord och mjölad panna. Grädda i ca 30 min i 200 graders ugn.

Eftersom pannan blir väldigt varm så bör man ställa den att svalna på galler efteråt. Om man gräddar i en vanlig form så gräddas kakan 40-45 min.

Servera med en klick vispgrädde eller vaniljglass.

 

 

Marianne-muffins

Så här inför veckoslutet kanske det passar bra med ett recept åt er läsare? För en tid sedan hade vi gäster och dom hade med sig en så trevlig "gåva till värdinnan". Jag fick en påse med muffinsformar (dom ni ser på bild), Marianne-crush, Philadelfia-ost, en förpackning med servetter och några ljus. Allt var paketerat i cellofan och så hade hon gjort en snygg etikett med ett recept på, alltså det receptet som ni ska få nu också, för det här var riktigt gott! Formarna var av den stora modellen så jag kunde ha fyllt dom lite mera än jag gjorde. Det blir såna där höga toppiga och lite spruckna muffinsar - såna gillar jag!

Chokladmuffins med Marianne-glasyr

Vispa 2,5 dl strösocker och 2 ägg. Smält 100 g smör, blanda med 1,5 dl mjölk och blanda i smeten.

Blanda 4 dl vetemjöl, 1,5 dl kakao, 2 tsk bakpulver, 3 tsk vaniljsocker och 0,5 tsk salt

och rör ned i smeten.

Fyll muffinsformar till 3/4-delar. Grädda i 225 grader i ca 12 min (varmluft 200 grader)

Ca 12 stora eller 20 vanliga

Glasyr:

Rör ihop 4 dl florsocker, 50 g mjukt smör, 100 g Philadelfia-ost.

Tillsätt 1-2 tsk vatten och 1/2 påse krossad Marianne.

Bred över muffinsarna och låt stelna i kylen.

Jag brukar oftast inte göra så jättestora muffinsar och inte med så mycket glasyr på heller, för då orkar inte gästerna smaka av flera sorter ;) Receptet på glasyren räckte till två omgångar muffins när jag gjorde dom, så man kan halvera mängden om man vill. För ett tag sen träffade jag en kvinna som sa att "när man vill ha ett gott recept så vet man var man ska leta" och hon menade här i bloggen! Hoppas du ser det här inlägget nu då och provar på Marianne-muffinsarna :)

Ha en fin fredag allihopa!!

FredagsFika

 

Jamen visst får det väl bli ett recept en sån här KALL (-27 grader, brrrr!) men strålande vacker vinterdag! Dessa muffins är såååå saftiga och goda med spännande innehåll!

Vispa 2 ägg och 2 dl strösocker. Smält och svalna 150 g smör.

Rör ned fettet och 0,5 dl mild yoghurt 3% (naturell eller vanilj).

Blanda i en annan kopp 3 dl vetemjöl och 2 tsk bakpulver.

Grovhacka 150 g vit choklad och 1 dl valnötter. Blanda dom med mjölet.

Vänd ned det i äggsmeten.

Tillsätt till sist  2 dl frysta jordgubbar skurna i bitar (eller hela hallon), eller peta ner några bitar i varje form istället.

Skeda upp smeten i pappersformar placerade i en muffinsplåt.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter, beroende på hur stora formar man har.

Namnamnamnam!!

Något för gottegrisen

I går kväll hade vi kaffegäster hos oss. Det är alltid trevligt att pröva på något nytt recept då och då och just nu var jag sugen på att pröva något med kondenserad mjölk, men utan att behöva koka den i flera timmar. Det blev en kolachokladkaka som inte ens behöver gräddas i ugnen. Receptet hittade jag här.

Twix-kaka

Smält 80g smör. Krossa ett halvt paket (200 g) digestivekex. Blanda med smöret och 3 msk florsocker.

Tryck ut i en springform, ställ svalt.

 Blanda i en kastrull med teflonyta 1 burk kondenserad mjölk (400g), 100 g smör och 0,5 dl strösocker. Koka upp under omrörning och koka i 8 minuter. Rör om hela tiden, det bränner lätt fast. Häll sedan smeten ovanpå bottnen och ställ svalt igen för att stelna.

Koka upp 1,5 dl vispgrädde. Bryt ner 150 g mörk blockchoklad och smält den. (Jag hade i en stång Fazerina och resten mörk choklad). Rör till en slät smet och häll sedan ovanpå kolalagret. Ställ än en gång svalt så chokladen stelnar. Innan man serverar kakan bör den stå i rumstemperatur ett tag, annars är fyllningen så seg att skära. Om man vill kan man servera med vispgrädde eller vaniljglass.

Innan jag gjorde kakan fick jag ett helt genialiskt tips på hur man krossar kexen - nämligen med ett dricksglas! Hur snabbt som helst och ingen maskin behövdes dras fram och diskas ;) Men - nu vill jag veta hur ni andra gör för att få kakbottnar gjorda av digestivekex att hålla ihop??? Mina smular så gott som alltid sönder och det är ju inte särskilt fint eller trevligt :P Mera fett? Kanske förgrädda? Skillnad mellan smör och margarin? Help!

Muffins med julsmaker

Dags för ett recept igen? Igår var det alltså julbakning på schemat hos mig. Inga sju sorter här inte - bara några av dom mest beprövade recepten, så idag "bjuder jag er" på dessa muffins med glasyr. Observera den tjusigaste vinterbrickan från I..a ;) Here you go!

Pepparkaksmuffins

Vispa 2 ägg och 2 dl strösocker.

Blanda 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker och en dryg tsk pepparkakskrydda. Rör ned i äggsmeten. Tillsätt 75 g smält margarin och 0,75 dl mjölk.

Grädda i 225 grader i 10 minuter.

Glasyr:

50 g rumsvarmt margarin, 50 g naturell färskost och ca 2 dl florsocker.

Rör kraftigt! Jag toppade med grovhackade valnötter.

Puuuuhhhh! Det är mycket nu! Den intensivaste tiden på året i mitt jobb, ibland önskar jag verkligen att jag jobbade inom en annan bransch just kring storhelgerna. Det är inte så mycket kvar i batterierna när man kommer hem på kvällarna. För att det ändå ska löpa någotsånär dom här sista dagarna innan jul så har jag skrivit listor, min hjärna orkar inte registrera och lagra allt, hahaha! Om jag inte skulle skriva dessa listor så skulle en massa lämna ogjort till sista minuten och det om något är stressande! Nu låter det säkert som om jag skulle vara väldigt ambitiös och ha stooora planer för julen, men tvärtom är det inte alls så, utan jag planerar för att få en lugn jul. You see?

En riktigt avkopplande fredagkväll till er alla! Själv tar jag det lite easy ikväll, känner att jag behöver ladda lite för att orka jobba även imorgon.

Laxtårta med räkor

Mitt ätbara bidrag till bloggträffen var en laxtårta, och det är några som frågat efter receptet :) Hade faktiskt redan tidigare tänkt att jag ska tipsa er om den här lättlagade och smarriga tårtan, men så hade jag inget foto till inlägget. Lyckligtvis hade Lyckoslanten det, så jag fick låna fotot av henne (och tog mig friheten att redigera det lite).

Lägg 3 gelatinblad i blöt i kallt vatten.

Kör i matberedare

200 g kavring och 25-50 g smält smör eller margarin

och tryck ut i en springform ca 20 cm i diameter, inte större form. Lägg gärna ett bakpapper i botten.

Finhacka 150 g kallrökt lax.

Blanda ihop

2 dl créme fraiche, ½ finhackad röd lök, 2 msk hackad dill, 1-2 msk pressad citron, 1 krm vitpeppar

och smaksätt med 2 msk hummerfond eller 2 msk thai sweet chili sås (använde jag).

Tillsätt laxbitarna.

Krama ur gelatinbladen och smält dom i litet hett vatten. Blanda snabbt ned i röran och bred ut över botten. Låt stelna i kylskåp i 3-4 timmar. Dekorera med räkor.

Enjoy!!

 

Muffinsar och Dumle-grottor

Här har det varit fullt upp denna vecka, med jobb, aktiviteter och kalas för vår Lillebror som fyllde 5 år i torsdags! Jag fick nyligen en förfrågan om mera recept här i bloggen, så det passar ju bra just nu. Det händer sig faktiskt inte så ofta mera att jag bakar, men när man ska kalas eller gäster vill man såklart bjuda på något gott. Jag smög mig iväg till köket och tog snabbt några (suddiga) foton - fortfarande tycker jag det är lite "skämmigt" att fota kakfaten när folk ser det... :P

Dessa två muffinsrecept är dom jag använder mest och jag varierar dom då och då. Jag brukar alltid lägga pappersformarna i en muffinsplåt, för då blir muffinsarna högre och håller formen bättre. Inte för mycket glasyr på varje, för då orkar gästerna inte smaka av dom andra bakverken ;) 

Apelsinmuffins

Smält 150 gr margarin.

Vispa 2 dl strösocker med 3 ägg.

Vänd ned 3 dl vetemjöl blandat med 1 tsk bakpulver.

Tillsätt det avsvalnade margarinet.

Riv ned skalet av en apelsin.

Grädda i 200 grader i ca 12 min.

Glasyr:

Vispa fluffigt 50 gr mjukt margarin och ca 3-4 dl florsocker.

Vispa med 100 gr färskost med apelsinsmak.

Spritsa ovanpå muffinsen och dekorera med strössel.

Chokladmuffins

Smält 100 gr margarin.

Vispa 2 ägg och 2,5 dl strösocker.

Blanda 2 dl vetemjöl, 4 msk kakao, 1 krm salt, 1 tsk vaniljsocker och 0,5 tsk bakpulver

och vänd ned, tillsätt sist margarinet.

Grädda i 225 grader i ca 10 min.

Dessa får gärna fortfarande vara lite kladdiga inuti när man tar dom ur ugnen.

Glasyr:

Samma recept som ovan, fast med färskost utan smak, 1 tsk vaniljsocker

och några droppar blå karamellfärg och blått strössel med bubbelgum-smak :)

Dumle-grottor

Kör i matberedare:

250 gr smör eller margarin

Ca 4 dl vetemjöl, 1,5 dl strösocker, 1,5 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker.

Dela degen i två bitar och rulla till längder. Dela varje längd i 12 bitar vardera.

Forma till bollar, gör en grop i mitten och lägg dit en bit Dumle.

Grädda i muffinsplåt i 200 grader 10-15 minuter.

Obs! Här hade jag använt bakformar, vilket var ett misstag eftersom kolan gjorde att pappret fastnade... Men använd en plåt, annars rinner kakorna ut så mycket!

Ha ett skönt veckoslut allihopa! Unna er nåt gott till fikat nu :)

Här ska vi fortsätta fira Lillebror både ikväll och imorgon.

Äppel Päppel

Tidigare i veckan var jag ute en sväng och fotograferade en hel massa äppelbilder. Det finns ett dignande äppelträd vid en granne och jag hade "förvarnat" henne om att jag skulle komma dit med kameran. Jag fick också lov att ta hem äpplen för dekoration.

Jag knipsade av några kvistar och lade i en kanna på bordet vid entrén. Kommer ju inte att hålla så länge, men då lägger jag äpplena på ett fat i stället. Krysantemen jag visade tidigare var mörkt rosa, men jag köpte samtidigt denna i en röd nyans som skulle passa bättre med tex äpplen, rönnbär och annat höstpynt.

Som ni ser så har jag gjort om lite här på bloggen nu. Vad tycks? Ha en riktigt skön helg allihopa! Själv har jag blivit lite förkyld, men gör vad jag kan för att hålla mig i skick eftersom vi har gäster på kommande ikväll. Då ska jag bjuda bland annat på något gott av äpplen, så nu ska jag ta och påminna er om receptet som ni har fått redan tidigare en gång!

Rabarber, hundgäst och fågelhem

Hejsan alla! Nu började det väl ändå vara dags för ett nytt inlägg här? Det har varit fullt upp den senaste tiden och inte funnits ork för mycket utöver det viktigaste. Lille sonen har varit krasslig i över två veckor redan och idag var vi på det tredje akutbesöket för denna vecka... Skönt nog verkar det börja ordna upp sig nu! Vi skulle haft gäster igår kväll, men det fick vi lov att skjuta upp. För att kompensera lite så gjorde jag en rabarberpaj åt oss själva att mumsa tillsammans med färska jordgubbar. Fotona tog jag utomhus sent på kvällen, därför är dom så blå... Nån som vill ha receptet?

Rabarberpaj á la StrandviksVillan

Kör i matberedare:

150 g smör/margarin, 1 dl strösocker, 3 dl vetemjöl,

1 tsk bakpulver.

Tryck ut degen i en springform (löstagbar kant)

Lägg ovanpå 200 g rabarber i små bitar.

Blanda och häll över:

1 ägg, 2 dl creme fraiche, 0,5 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker.

Grädda i 175 grader i ca 30 min.

Jag måste ju också naturligvis presentera för er vår lille gäst som vi hade över helgen - Jesse. Han är mina föräldrars hund och han stannade hos oss från fredag kväll till söndag kväll. Han var så snäll så och trivdes nog med uppmärksamheten från barnen ;)

Jag nämnde också tidigare att jag skulle besöka en ny blomster- och inredningsaffär i en grannby. Där fanns verkligen massor med fina saker och jag gillade att det fanns föremål som jag inte redan sett i "alla andra" butiker. Denna lilla söta fågelholk var ett av mina inköp, dom andra kommer nog med på bild också i nåt skede.

Ekorrekaka

Här i bloggen delar jag bara med mig av de godaste och mest beprövade recepten jag brukar använda. Har fått veta, både här i kommentarer och muntligen, att recepten är uppskattade, så här kommer ett nytt nu.

Jag upptäckte att jag redan tidigare publicerat receptet på Havrerutor med choklad, men Ekorrekakan har inte varit med tidigare.

Ekorrekaka

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa 3 ägg och 2,5 dl socker poröst, vänd försiktigt ned 2,5 dl vetemjöl.

Smält 100 gram smör och tillsätt.

Grädda i springform ca 18-20 min, inte längre för kakan ska fortfarande vara lite kladdig.

Låt stå några minuter. Höj värmen till 200 grader, endast övervärme.

Koka kolasåsen: Smält 75 gram smör i kastrull.

Blanda ned 0,75 dl socker, 1,5 msk mjöl, 1,5 msk mjölk och 2 msk ljus sirap.

Tillsätt 3 dl blandade grovhackade nötter (tex valnöt, hasselnöt, mandel, cashew, jordnöt...)

Låt småputtra en stund under omrörning. Skeda såsen över kakan. Grädda ytterligare 10 min.

Banoffee-paj

 

Det var några av er läsare som undrade över bakverket jag visade då dottern hade kalas. För första gången försökte jag mig på en Banoffee-paj och det var både enkelt att göra och smarrigt, men ganska kraftigt så det räckte med en liten bit. Eftersom jag hittade en utmärkt beskrivning och receptet i denna blogg så skickar jag er vidare dit istället för att skriva ut det själv.