Räksoppa och scones

 

Nu vill jag bjuda er på, inte bara ett, utan två goda recept! I helgen gjorde jag en räksoppa och scones som blev så lyckat så jag tycker ni ska prova på också. Jag utgick från ett färdigt recept, men som vanligt så gör jag min egen version ;) Scones är ju verkligen det snabbaste och enklaste sättet att få nybakat som tillbehör till soppan. Here goes!

 

Räksoppa

 

Skala och tärna smått 3-5 potatisar och stek mjuka i 3-4 msk olja. Tillsätt 3 rivna morötter och stek en stund till.

Häll i 1,5 liter vatten och 2 fiskbuljongtärningar. Koka i 15 minuter.

Rör ner en burk Kavli räkost 200 g och 2 dl creme fraiche, försiktigt så det inte klumpar sig.

Koka några minuter till. Ta sen grytan från värmen.

Lägg i 200 g skalade räkor och rikligt med hackad dill. Smaksätt med cayenne eller chili. Vill man ha soppan krämigare kan man reda av den med 4-5 msk maizena.

 

Scones

 

Värm ugnen till 225 grader.

Blanda 10 dl vetemjöl, 6 tsk bakpulver, 1,5 tsk salt, 6 tsk torkade örter,

6 msk olja, 6 dl riven ost och 6 dl mjölk.

Blanda till en jämn deg. Tillsätt lite mera mjöl om det känns för löst.

Ta en slev och klicka bara ut smeten på bakpappersklädda plåtar (för mig blev det 18 scones)

Grädda i ca 10 minuter, tills bröden fått fin färg. Servera med en god ost.

 

Smaklig måltid!!